Цэпэліны

Зьвесткі зь Вікіпэдыі — вольнай энцыкляпэдыі
Перайсьці да навігацыі Перайсьці да пошуку
Цэпэліны
Цэпэліны са сьмятанай (2010 год)
Цэпэліны са сьмятанай (2010 год)
Тыпклёцкі
Нацыянальная стравабеларуская, летувіская, польская
ПаходжаньнеБеларусь, Летува, Польшча
РэгіёнУсходняя Эўропа
Асноўны складнікбульба
Распаўсюджаныя складнікімяса, рэпчатая цыбуля
Падобныя стравыпяльмені

Цэпэлі́ны — бульбяныя клёцкі зь мясам.

Страва вядомая ў Беларусі некалькі стагодзьдзяў[1].

Прыгатаваньне[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу]

Спачатку чысьцяць 2 кг бульбы. Затым яе надзіраюць на тарцы або прапускаюць праз блэндэр. На місу або рондаль кладуць друшляк, які засьцілаюць марляй. Таркаваную бульбу порцыямі зьмяшчаюць у марлю і адціскаюць рукамі зь яе сок. Атрыманую мякаць бульбы высыпаюць у асобны посуд. Сабраны пад друшляком сок зьліваюць. Крухмал са дна посуду дадаюць у адціснутую бульбяную масу для лепшай лепкі. Мяса наразаюць нажом на маленькія кубікі. У мяса кідаюць рэпчатую цыбулю і перамешваюць[1].

Кавалак бульбянога цеста кладуць на далонь і расплюшваюць. Наступны кавалак цеста кладуць на сярэдзіне, а зьверху — мясное начыньне. Краі цэпэліна залепліваюць і мнуць з усіх бакоў да гладкасьці. Кожны цэпэлін кладуць на дошку бяз дотыку да іншага. На пліце ў рондалі кіпяцяць ваду, у якую кідаюць цыбулю для водару. Затым кожную клёцку па адной кідаюць у рондаль. Пасьля лыжкай правяраюць цэпэліны дзеля прадухіленьня зьліпаньня. Пасьля ўсплываньня іх вараць да набыцьця цёмна-шэрага адценьня. Цэпэліны падаюць на талерцы са сьмятанай або з жыжкай. Таксама іх смажаць на блясе да залацістага адценьня[1].

Крыніцы[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу]

  1. ^ а б в Ніна Шчарбачэвіч. Цэпэлін — на талерку // Зьвязда : газэта. — 31 сьнежня 2013. — № 245 (27610). — С. 13. — ISSN 1990-763x.