Макраэлемэнты

Зьвесткі зь Вікіпэдыі — вольнай энцыкляпэдыі
Перайсьці да навігацыі Перайсьці да пошуку

Біялагічна значныя хімічныя элемэнты — хімічныя элементы, прысутныя ў арганізмах жывых істотаў і неабходныя дзеля падтрыманьня жыцьцядзейнасьці.

Макраэлемэнты[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу]

Кальц (Са) уваходзіць у склад апорных тканак арганізма і мае важнае значэнне для фармавання шкілета. У костках і зубах яго ўтрымліваецца 98%. Кальц аптымізуе ўзбудлівасць нэрвовай сыстэмы і працу цягліцаў, спрыяе нармалізацыі дзейнасці сардэчнай цягліцы, актывізуе дзейнасць ферментаў, спрыяе падвышэнню ахоўнае моцы арганізма, удзельнічае ў працэсе згортвання крыві і валодае супрацьзапаленчым дзеяннем.

Сутачная патрэба ў кальцы для дарослых — 800 мг, для цяжарных жанчынаў і кормячых маці — 1000 мг. Значная колькасць кальцу знаходзіцца ў малацэ і малочных прадуктах, яйках, крупах. Звычайна 80% патрэбы задавальняюцца малочнымі прадуктамі.

Утрыманне кальцу ў 100 г прадукта: сыр — 1040-1050 мг, тварог тлусты — 150 мг, малако — 128 мг, яйкі — 55 мг, крупы грачаныя — 55 мг, фасоля — 27 мг, хлеб пшанічны — 26 мг.

Фосфар (Р) гуляе выключна важную ролю ў дзейнасці ЦНС і абменных працэсах унутрыклеткавых сістэмаў і цягліцаў, уключаючы і сардэчную. Арганічныя злучэнні фосфара з'яўляюцца акумулятарамі энэргіі, якая вызваляецца пры біялагічным акісленні. Фосфарыстыя бялкі і тлушчы паляпшаюць разумовую дзейнасць. Злучэнні фосфару прысутнічаюць у шматлікіх біялагічных рэчывах арганізма і стала ўдзельнічаюць у абмене рэчываў.

Сутачная патрэба ў фосфары ў дарослага складае 1200 мг, у цяжарных жанчын і кормячых маці — 1500 мг.

Утрыманне фосфара ў 100 г прадукта: сыры — 400-600 мг, печань — 596 мг, мяса — 200-250 мг, рыба — 150-220 мг, тварог — 216 мг, яйкі — 215 мг, фасоль — 514 мг, гарох — 329 мг, крупы аўсяныя — 327 мг, крупы грачаныя — 294 мг.

Дзеля задавальнення патрэбы ў кальцы і фосфары важныя ўмовы іхняга засваення. Кальц і фосфар добра засвойваюцца, калі суадносіна паміж імі складае 1:1 альбо 1:1,3. Такія спрыяльныя суадносіны сустракаецца першым чынам у малацэ і малочных прадуктах, а таксама ў грачанай кашы з малаком.

Магнь (Mg) мае важнае значэнне для нармалізацыі ўзбудлівасці нервовай сістэмы. Ён аказвае судзінапашыральнае і антыспастычнае дзеянне, стымулюе перыстальтыку і павялічвае жоўцевылучэнне.

Сутачная патрэба дарослых у магню складае 400 мг, цяжарных жанчын і кормячых маці — 450 мг.

Найбольш спрыяльнай суадносінай кальцу і магні з'яўляецца 1:0,5-0,75.

Каль (К) мае важнае значэнне для працэсаў унутрыклеткавага абмену. Ён рэгулюе кіслотна-шчолачную раўнавагу крыві, стымулюе працу шэрагу ферментаў, удзельнічае ва ўтварэнні ацэтылхаліну і правядзенню нервовых імпульсаў да цягліцаў, узмацняе вывядзенне вадкасці з арганізма і тым самым нармалізуе крывяны ціск. Калевыя дыеты выкарыстоўваюцца пры гіпертаніі, нырачных і сардэчна-судзінавых захворваннях, ацёках.

Сутачная патрэба ў калі для дарослых — 2500-5000 мг.

Утрыманьне калю ў 100 г прадукту: урук — 1781 мг, курага абрыкосавая — 1717 мг, фасоля — 1100 мг, гарох — 870 мг, чарнасліў — 864 мг, разынкі — 860 мг, сушаныя грушы — 872 мг, сушаныя яблыкі — 580 мг, бульба — 568 мг, шчаўе — 500 мг, чорная парэчка — 372 мг, персікі — 363 мг, рэдзька — 357 мг. Пры звычайным харчаванні патрэба ў калі ў значнай ступені пакрываецца за кошт бульбы.

Літаратура[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу]

  • Humphrey Bowen. Environmental Chemistry of the Elements. Academic Press, ISBN 0-12-120450-2.

Крыніцы[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу]