Тлушчы

Тлушчы́ (трыгліцэры́ды) — арганічныя рэчывы, вытворныя ад гліцэрыну ды вышэйшых карбонавых квасаў.

У жывых арганізмах выконваюць структурную ды энэргетычную ролю: зьяўляюцца асноўным кампанэнтам клеткавай мэмбраны й запасаюцца ў якасьці энэргіі ў тлушчовых клетках. Разам з вугляводамі ды бялкамі, тлучшы — ёсьць адным з найгалоўных кампанэнтаў харчаваньня. Вадкія тлушчы расьліннага паходжаньня звычайна называюць масламі альбо алеям.

Склад тлушчоў

Тлучшы ўтрымліваюць у сваім складзе насычаныя албо ненасычаныя вышэйшыя карбонавыя квасы.

Насычаныя квасы:

• стэарынавы (C₁₇H₃₅COOH)
• маргарынавы (C₁₆H₃₃COOH)
• пальмэтынавы (C₁₅H₃₁COOH)

Ненасычаныя квасы:

• ліналенавы (C₁₇H₂₉COOH, 3 двайная сувязі)
• алеінавы (C₁₇H₃₃COOH, 1 двайная сувязь)
• ліноліевы (C₁₇H₃₁COOH, 2 двыйныя сувязі)