Прагляд крыніцы для Вінэгрэт

{{Страва}}
'''Вінэгрэ́т''' ({{мова-fr|vinaigrette}} ад ''vinaigre''&nbsp;— «[[воцат]]»)&nbsp;— у [[француская кухня|францускай]] і інтэрнацыянальнай кухні [[соўс]], які ўжываецца як запраўка салатаў; часам так называюць і халодныя закускі з такой запраўкай.

== Соўс ==
Клясычны соўс «вінэгрэт», які атрымаў міжнароднае прызнаньне на пачатку XIX стагодзьдзя, гатуецца з [[алей|алею]] (3 часткі), віннага воцату (1 частка) з дадаткам [[Харчовая соль|солі]] і сьвежазмолатага [[перац|перцу]], якія старанна перамешваюць і зьбіваюць да згушчэньня. Часта соўс «вінэгрэт» дадаткова араматызуецца [[эстрагон]]ам, [[пятрушка]]й, [[часнок|часнаком]] і інш. Заміж воцату можна ўжываць [[лімон]]ны сок.

== Халодная закуска ==
У [[Беларусь|Беларусі]] распаўсюджаная халодная закуска з такой назвай, вынайдзеная ў [[расейская кухня|расейскай кухні]]. У яе склад уваходзіць дробна пасечаныя вараныя [[бурак]]і (абавязковы кампанэнт) і іншая садавіна ([[морква]], [[бульба]]), а таксама запраўка ([[маянэз]], [[сьмятана]], [[алей]]). Клясычны расейскі вінэгрэт уключае пакрышанае крутое яйка і крыху дробна нарэзанага [[селядзец|селядца]]. Гатуецца непасрэдна перад спажываньнем, бо хутка губляе смак.

== Крыніцы ==
{{Крыніцы}}

== Літаратура ==
{{Крыніца НашаЕжа|Алесь Белы}}

[[Катэгорыя:Беларускія стравы]]
[[Катэгорыя:Расейская кухня]]
[[Катэгорыя:Француская кухня]]
[[Катэгорыя:Салатныя запраўкі]]
[[Катэгорыя:Соўсы]]
[[Катэгорыя:Воцат]]