Ліўнянскі сыр
Ліўнянскі сыр або Сыр зь Ліўна (па-басьнійску: Livanjski sir / Ливањски сир) — сыр, які ўпершыню быў выраблены ў XIX стагодзьдзі ў раёне гораду Ліўна, Босьнія і Гэрцагавіна[1][2][3][4].
Ліўнянскі сыр вырабляецца на аснове францускай тэхналёгіі падрыхтоўкі сыру Груэр. Спачатку вырабляўся з авечага малака, а сёньня ў асноўным выраблены з сумесі авечага і каровінага малака. Пэрыяд пасьпяваньня ад 60 да 66 дзён у кантраляваным асяродзьдзі. Водар моцны, а ў больш старых сырах смак трохі востры. Найбуйнейшымі вытворцамі зьяўляюцца Mljekara Livno і Лура Dairy d.o. o.Livno, з гадавой вытворчасьцю, якія перавышае 500 мэтрычных тон.[1][2][3][4]
Крыніцы
[рэдагаваць | рэдагаваць крыніцу]- ^ а б The protection of the Livno cheese and exercising the rights of small-volume producers — natureforpeople.org (анг.). WWF. Праверана 6 квітня 2019 г. Архіўная копія ад 6 квітня 2019 г.
- ^ а б Livno cheese (анг.). Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Праверана 6 квітня 2019 г. Архіўная копія ад 6 квітня 2019 г.
- ^ а б Tri bh. sira nagrađena u Beogradu (бас.) Праверана 6 квітня 2019 г. Архіўная копія ад 21 жовтня 2017 г.
- ^ а б Traditional Livno Cheese - Arca del Gusto (анг.) Праверана 6 квітня 2019 г. Архіўная копія ад 6 квітня 2019 г.