Кіеўскі торт: розьніца паміж вэрсіямі
Smirnoff 80 (гутаркі | унёсак) Няма апісаньня зьменаў |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
Радок 11: | Радок 11: | ||
== Вонкавыя спасылкі == |
== Вонкавыя спасылкі == |
||
* [http://www.eda-info.ru/kondit.shtml Гісторыя кіеўскага торту] {{ref-ru}} |
* [https://web.archive.org/web/20081202015204/http://www.eda-info.ru/kondit.shtml Гісторыя кіеўскага торту] {{ref-ru}} |
||
[[Катэгорыя:Кіеў]] |
[[Катэгорыя:Кіеў]] |
Вэрсія ад 11:22, 23 студзеня 2021
Кі́еўскі торт — торт, рэцэптура і тэхналёгія якога была распрацаваная ў 1956 годзе на Кіеўскай кандытарскай фабрыцы імя Карла Маркса (цяпер — Кіеўская кандытарская фабрыка «Roshen»).
Гісторыя
Аднойчы кандытары забыліся пакласьці ў халадзільную камэру партыю яечнага бялку, прызначанага для бісквіту. Наступнай раніцай начальнік бісквітнага цэху К. Пятрэнка з 17-гадовай памочніцай кандытара Н. Чарнагор, каб схаваць памылку калегаў, на свой страх і рызыку пераклаў застылыя бялковыя каржы масьленым крэмам, пасыпаў ванільнай пудрай і ўпрыгожыў паверхню кветкавым арнамэнтам. Так зьявіўся папярэднік торту, які стаў візытоўкай Кіева.
Рэцэптура «Кіеўскага торту» з часам зьмянялася: у 1970-х гадах кандытары ўдасканалілі працэс падрыхтоўкі бялкова-арэхавай сумесі, затым у торт пачалі дадаваць фундук, экспэрымэнтаваць з арахісам і кеш’ю. Аднак гэтыя дарагія арэхі падвышалі сабекошт торту, таму на фабрыцы вярнуліся да фундуку.
Рэцэпт
Торт складаецца з двух паветрана-арэхавых каржоў бэзэ з праслойкамі крэму. Паверхня торту ўпрыгожаная рознымі крэмамі, бакавая паверхня абсыпаная арэхавай дробкай з фундуку. Патэнтам на гандлёвы знак, прамысловы ўзор і спосаб вырабу торту валодае кандытарская карпарацыя «Roshen».
Вонкавыя спасылкі
- Гісторыя кіеўскага торту (рас.)