Галубцы: розьніца паміж вэрсіямі

Змесціва выдалена Змесціва дададзена

Лінейны

Вэрсія ад 22:14, 16 студзеня 2005

Галубцы́ — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасці народаў Цэнтральнай і Усходняй Еўропы.

Гатуецца найчасцей з капуснага лісця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным фаршам з адвараным да напаўгатоўнасці рысам, тушыцца ў соусе. Да з'яўлення ў нашай кухні рысу (XVII стагоддзе) і часта пазней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі ялавічыны з дадаткам пасераванай цыбулі, грыбоў і прыпраў. Хуткія або “лянівыя” галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісця, змяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напрыклад, лісце хрэну). У Беларусі, Польшчы, Літве робяць і галубцы з тоўчанай варанай бульбы. Галубцы з вінаграднага лісця, вядомыя ў Міжземнамор'і, на Блізкім Усходзе, на Каўказе называюцца “далма”.

Артыкул створаны з дапамогай матэрыялаў з: Алесь Белы, праект «Наша ежа»

@@ Радок 1: / Радок 1: @@
+'''Галубцы́''' — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасці народаў [[Цэнтральная Еўропа|Цэнтральнай]] і [[Усходняя Еўропа|Усходняй]] [[Еўропа|Еўропы]].
-{{Вікіфікаваць}}
-'''Галубцы''', даўняя традыцыйная страва, вядомая большасці народаў Цэнтр. і Усх. Еўропы. Гатуецца найчасцей з капуснага лісця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным фаршам з адвараным да напаўгатоўнасці рысам рысам, тушыцца ў соўсе. Да з’яўлення ў нашай кухні рысу (XVII cт.) і часта пазней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца)  і нарэзанай на дробныя кавалкі ялавічыны з дадаткам пасераванай цыбулі, грыбоў і прыпраў. Хуткія або “лянівыя” Г. не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісця, змяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напр., лісце хрэну). У Беларусі, Польшчы, Літве робяць і Г. з тоўчанай варанай бульбы. Г. з вінаграднага лісця, вядомыя ў Міжземнамор’і, на Блізкім Усходзе, на Каўказе наз. “далма”.
+Гатуецца найчасцей з [[капуста|капуснага]] лісця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным [[фарш|фаршам]] з адвараным да напаўгатоўнасці [[рыс|рысам]], тушыцца ў [[соус|соусе]]. Да з'яўлення ў нашай кухні рысу ([[XVII стагоддзе]]) і часта пазней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі [[ялавічына|ялавічыны]] з дадаткам пасераванай [[цыбуля|цыбулі]], [[грыбы|грыбоў]] і [[прыправы|прыпраў]]. Хуткія або “лянівыя” галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісця, змяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напрыклад, лісце [[хрэн|хрэну]]). У [[Беларусь|Беларусі]], [[Польшча|Польшчы]], [[Літва|Літве]] робяць і галубцы з тоўчанай варанай [[бульба|бульбы]]. Галубцы з [[вінаград|вінаграднага]] лісця, вядомыя ў [[Міжземнамор'е|Міжземнамор'і]], на [[Блізкі Усход|Блізкім Усходзе]], на [[Каўказ|Каўказе]] называюцца “далма”.
 {{Крыніца НашаЕжа|Алесь Белы}}
 [[Category:Беларуская кухня]]