Галубцы: розьніца паміж вэрсіямі

Зьвесткі зь Вікіпэдыі — вольнай энцыкляпэдыі
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Bacian (гутаркі | унёсак)
Няма апісаньня зьменаў
артаграфія
Радок 1: Радок 1:
[[Image:Lebensmittel-Kohlroulade1a-Asio.jpg|right|250px]]
[[Image:Lebensmittel-Kohlroulade1a-Asio.jpg|right|250px]]
'''Галубцы́''' — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасці народаў [[Цэнтральная Еўропа|Цэнтральнай]] і [[Усходняя Еўропа|Усходняй]] [[Еўропа|Еўропы]].
'''Галубцы́''' — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасьці народаў [[Цэнтральная Эўропа|Цэнтральнай]] і [[Усходняя Эўропа|Усходняй]] [[Эўропа|Эўропы]].


Гатуецца найчасцей з [[капуста|капуснага]] лісця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным [[фарш|фаршам]] з адвараным да напаўгатоўнасці [[рыс|рысам]], тушыцца ў [[соус|соусе]]. Да з'яўлення ў нашай кухні рысу ([[XVII стагоддзе]]) і часта пазней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі [[ялавічына|ялавічыны]] з дадаткам пасераванай [[цыбуля|цыбулі]], [[грыбы|грыбоў]] і [[прыправы|прыпраў]]. Хуткія або “лянівыя” галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісця, змяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напрыклад, лісце [[хрэн|хрэну]]). У [[Беларусь|Беларусі]], [[Польшча|Польшчы]], [[Літва|Літве]] робяць і галубцы з тоўчанай варанай [[бульба|бульбы]]. Галубцы з [[вінаград|вінаграднага]] лісця, вядомыя ў [[Міжземнамор'е|Міжземнамор'і]], на [[Блізкі Усход|Блізкім Усходзе]], на [[Каўказ|Каўказе]] называюцца “далма”.
Гатуецца найчасьцей з [[капуста|капуснага]] лісьця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным [[фарш|фаршам]] з адвараным да напаўгатоўнасьці [[рыс|рысам]], тушыцца ў [[соус|соусе]]. Да зьяўленьня ў нашай кухні рысу ([[17 стагодзьдзе|XVII стагодзьдзе]]) і часта пазьней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі [[ялавічына|ялавічыны]] з дадаткам пасераванай [[цыбуля|цыбулі]], [[грыбы|грыбоў]] і [[прыправы|прыпраў]]. Хуткія або “лянівыя” галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісьця, зьмяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напрыклад, лісьце [[хрэн|хрэну]]). У [[Беларусь|Беларусі]], [[Польшча|Польшчы]], [[Летува|Летуве]] робяць і галубцы з тоўчанай варанай [[бульба|бульбы]]. Галубцы з [[вінаград|вінаграднага]] лісьця, вядомыя ў [[Міжземнамор'е|Міжземнамор'і]], на [[Блізкі Ўсход|Блізкім Усходзе]], на [[Каўказ|Каўказе]] называюцца “далма”.





Вэрсія ад 17:30, 2 траўня 2008

Галубцы́ — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасьці народаў Цэнтральнай і Усходняй Эўропы.

Гатуецца найчасьцей з капуснага лісьця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным фаршам з адвараным да напаўгатоўнасьці рысам, тушыцца ў соусе. Да зьяўленьня ў нашай кухні рысу (XVII стагодзьдзе) і часта пазьней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі ялавічыны з дадаткам пасераванай цыбулі, грыбоў і прыпраў. Хуткія або “лянівыя” галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісьця, зьмяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напрыклад, лісьце хрэну). У Беларусі, Польшчы, Летуве робяць і галубцы з тоўчанай варанай бульбы. Галубцы з вінаграднага лісьця, вядомыя ў Міжземнамор'і, на Блізкім Усходзе, на Каўказе называюцца “далма”.


Артыкул створаны з дапамогай матэрыялаў з: Алесь Белы, праект «Наша ежа»