Галубцы: розьніца паміж вэрсіямі
афармленьне |
д робат зьмяніў: bat-smg:Balondelē |
||
Радок 21: | Радок 21: | ||
[[sv:Kåldolmar]] |
[[sv:Kåldolmar]] |
||
[[uk:Голубці]] |
[[uk:Голубці]] |
||
[[bat-smg: |
[[bat-smg:Balondelē]] |
Вэрсія ад 20:51, 23 ліпеня 2011
Галубцы́ — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасьці народаў Цэнтральнай і Ўсходняй Эўропы.
Гатуецца найчасьцей з капуснага лісьця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным фаршам з адвараным да напаўгатоўнасьці рысам, тушыцца ў соусе. Да зьяўленьня ў нашай кухні рысу (XVII стагодзьдзе) і часта пазьней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі ялавічыны з дадаткам пасераванай цыбулі, грыбоў і прыправаў. Хуткія, або «лянівыя», галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісьця, зьмяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напрыклад, лісьце хрэну). У Беларусі, Польшчы, Летуве робяць і галубцы з тоўчанай варанай бульбы. Галубцы з вінаграднага лісьця, вядомыя ў Міжземнамор’і, на Блізкім Усходзе, на Каўказе называюцца «далма».
Літаратура
- Артыкул створаны з дапамогай матэрыялаў з: Алесь Белы, праект «Наша ежа»