Брэцаль

Брэцаль
	Брэцаль
Паходжаньне	Нямеччына; Паўднёвая Нямеччына[d];
Дата зьяўленьня	610
Асноўны складнік	мука; соль; зіра[d];
Падобныя стравы	kringle[d]
	Брэцаль у Вікісховішчы

Брэцаль (ад ням. Breze(l) ці Bretzel) — разнавіднасьць нямецкіх крэндзеляў, выпечанага хлеба зь цеста, які звычайна мае форму вузла. Традыцыйная форма брэцаля — гэта характэрная сымэтрычная форма, у якой канцы доўгай палоскі цеста пераплецены, а затым закручаны на сябе пэўным чынам (пятля брэцаля або дужка брэцаля). Сёньня брэцалі бываюць самых розных формаў.

Соль — гэта самая распаўсюджаная прыправа або начынка для брэцаляў, якая дапаўняецца апрацоўкай мыйнай содай або шчолакам, што надае брэцалям іх традыцыйную скурку і водар, набыты ў выніку рэакцыі Маяра. Іншыя прыправы — гарчыца, сыры, цукар, шакаляд, карыца, салодкая глязура, насеньне і арэхі. Разнавіднасьці брэцаляў уключаюць мяккія брэцалі, якія варта зьесьці неўзабаве пасьля падрыхтоўкі, і запечаныя брэцалі, якія маюць працяглы тэрмін захоўваньня^[4].

Глядзіце таксама

Крыніцы

^ pretzel // Encyclopædia Britannica (анг.)
^ https://speisekarte.menu/blogpost/421308/brezel
^ ^а ^б Gran Enciclopèdia Catalana (кат.) — Grup Enciclopèdia, 1968.
^ How the pretzel went from soft to hard — and other little-known facts about one of the worldʼs favorite snacks // 26 красавіка 2018 г.

Літаратура

Julia, Moskin.. Making Soft Pretzels the Old-Fashioned Way (анг.) // 25 траўня 2010 г. Праверана 1 сакавіка 2025 г.
«Machine Speeds Pretzel Bending», жнівень 1949, Popular Science фота-артыкул аб аўтаматызацыі вырабніцтва брэцаляў.

[_e357fb879b37e1aa-1] retzel // Encyclopædia Britannica (анг.)

[_307944cd82654ed3-2] ttps://speisekarte.menu/blogpost/421308/brezel

[_b52301e4b6239a48-3] а ^б Gran Enciclopèdia Catalana (кат.) — Grup Enciclopèdia, 1968.

[4] How the pretzel went from soft to hard — and other little-known facts about one of the worldʼs favorite snacks // 26 красавіка 2018 г.

[1]

[2]

[3]

[4]